Pappardelle di Gragnano con ragù di salsiccia di Cinghiale

Come avete trascorso la Vostra Domenica? La mia è trascorsa benissimo perchè questa ricetta di Pappardelle di Gragnano con ragù di salsiccia di Cinghiale è squisita e mia Suocera l’ha preparata in modo eccellente! Vediamo come preparare questa ricetta passo passo! ...ma cosa state facendo... è vietato leccare il monitor!

Come Preparare le Pappardelle di Gragnano con ragù di Cinghiale

Prima di tutto la scelta degli ingredienti, nel nostro caso abbiamo usato della Passata di Pomodoro Inserbo aggiungendo un vasetto di Pomodori a filetti. La scelta della Pasta è ricaduta ovviamente sulle Pappardelle di Gragnano di Gentile, il top nella sua categoria! Per finire il nostro macellaio di fiducia ci ha consigliato questa salsiccia di Cinghiale veramente squisita! Una spruzzata di parmigiano reggiano ha completato un piatto grandioso dal sapore delicato ed intenso allo stesso tempo, la Pasta di Gragnano ha ovviamente contribuito a farlo diventare un vero e proprio piatto TOP!

Procedimento

Far rosolare in abbondate Olio Extra Vergine di Oliva un trito di sedano, cipolla e carote e far appassire. Successivamente aggiungere la salsiccia di cinghiale privata del suo budello e fatta a pezzettini, mezzo bicchiere di vino rosso. Far evaporare ed aggiungere un paio di foglie di alloro e del rosmarino poi coprire! Aggiungere a questo punto la Passata di Pomodoro ed i pezzettoni e lasciar cuocere per qualche minuto. Coprire ed ultimare la cottura a fuoco lento! Aggiustare di sale e pepe a piacimento e togliere le foglie di alloro e il rosmarino!

Successivamente mettete a bollire abbondante acqua e cuocete le vostre Pappardelle di Gragnano, scolatele al dente e ripassatele per 1/2 minuti in padella insieme al ragù, contribuiranno a mantecare il piatto! Servite subito (altrimenti rischierete di essere assaliti da commensali inebriati dal profumo!) e spolverate di Parmigiano e pepe se gradite! Il risultato sarà sorprendentemente buono! Calcolate la quantità della Pasta di Gragnano tenendo presente che il Bis è praticamente scontato!

Ingredienti Per 6 Persone

Pappardelle di Gragnano Gentile 700g Salsiccia di Cinghiale 1kg Passata di Pomodoro 690g Bio Filetti di Pomodoro 520g Bio 1 Cipolla 1 Carota grande Sale e Pepe q.b. Olio EVO Parmigiano

Conclusioni finali e suggerimenti

La scelta degli ingredienti è certamente la prima cosa per una buona riuscita della ricetta per questo motivo abbiamo scelto le Pappardelle di Gragnano di Gentile e la Passata di Pomodoro di Inserbo che è decisamente "rustica" e si sposa benissimo con il sapore del Cinghiale! Se volete una alternativa potete scegliare anche altri formati di Pasta come ad esempio le Mafalde lunghe del Mulino di Gragnano o la Passata di Pomodoro Bio di Mia Terra.

A tutti come sempre un buon appetito!