Zuppa di Cicerchie e Legumi 720g Visualizza ingrandito

Zuppa di Cicerchie e Legumi 720g

Zuppa di Cicerchie e Legumi

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  • La Cicerchia di Serra de’ Conti - Slow Food

     Ingredienti: Cicerchie (70%), ceci e fagioli (30%), acqua e sale. Peso: 720g

     La cicerchia è una leguminosa che proviene da una pianta erbacea annuale, abbastanza simile a quella dei ceci. La sua origine è molto antica; i Greci la chiamavano Lathiros, per i Romani era Cicerula. Negli ultimi decenni la sua produzione si è progressivamente ridotta fino quasi a scomparire. Come tutti i legumi, ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per l’elevato contenuto di proteine sia per la scarsa quantità di grassi. Buona presenza di vitamine, calcio, fosforo e fibre. Nel territorio di Serra de’ Conti, sulle colline del Verdicchio, si coltiva con tecniche a basso impatto ambientale una varietà particolare di cicerchia: minuta e spigolosa, con colorazioni che vanno dal grigio al marrone maculato, con una buccia poco coriacea e un gusto meno amaro delle altre varietà. Non ha bisogno di tempi lunghi di ammollo e solo 45 minuti di cottura.

    Queste caratteristiche la rendono apprezzabile al gusto e adatta a piacevoli ricette sia tradizionali che innovative.

  • Valutazione Prodotti
    • Numero di recensioni : 1
    • Voto Medio : 5 /5
    • B. Dario
    •  il 15/11/2017
    • 5/5
    Non ancora provate

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